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北京菜应该怎么吃?你真的懂吗?
来源:百度
日期:2018/10/08
浏览量:447

说到北京菜,但凡在北京生活的人,别管是老北京人,还是北漂,谁还没吃过一两次北京菜。

 

作为一个历史悠久的城市,北京菜融合了各家所长,也迎来了天南地北的顾客。坐在饭店,捏着鼻子一口喝完豆汁,还没缓过味儿来,再来一口炸酱面,卤煮和爆肚更是时不时就要吃一次,如果这些您没吃过,北京烤鸭总要尝尝吧。


 

甭管正宗不正宗,吃过了,也算没白来一趟,但是不正宗的吃法,真的叫吃北京菜吗?老北京话说“京味儿”,这个京味儿可不单单指口味,您上京味斋打包一只烤鸭,再找一家肯德基吃了,这不叫品京味儿,充其量只是品北京烤鸭。

 

那么,北京菜应该怎么吃呢?抓牢下面这几点,吃北京菜绝对够享受。

 

上哪吃丨门面的作用


 

吃北京菜,一定要找一个有北京味儿的餐厅,如果您到了一家餐厅门口,就能感觉到北京的气息扑面而来,那么,您可以进去了

 

以北京范家小馆为例,透过嵌在墙上的花窗可以看到里面隐约可见的竹子、暖黄色的灯光和旧时风靡家家户户的窗雕,让人险些以为自己是过去的大家闺秀,游园时透过墙面看到墙对面的风景。京味儿找到了,您请进。

 

进了馆子,京味儿就更加强烈了,碧瓦红檐、小松嫩竹,没跑了,绝对的京味儿。这就是门面的作用,它能让您用直觉分辨京味儿,没有常年的设计修养,很难准确的抓住餐厅的特色并纯熟应用,多上几张图您感受一下。

 

反复的花窗元素和大红北京色的应用也加强了京味儿。

 

坐哪吃丨细节的作用


 

进了门,就要落座,老北京古风桌椅早已摆放整齐,纨扇灯饰的运用京剧味十足,您要是坐下,就是妥妥的一张仕女图,此时拍照,一定刷爆朋友圈。每张桌子旁边都要有点绿色植物,也不厚此薄彼,让您视觉上就很舒心。

 

这样的店家没有别家店闹哄哄的声音,没有拥挤毫无秩序的桌椅摆放,老北京的韵味加上现代科学的桌椅位置摆放,无论坐在哪都是最舒服的状态,这就是细节的作用,它让吃饭成为一种享受。

 

怎么吃感受的作用

落座后,您先甭忙着吃,环顾店内,放大感官,深吸一口气,您就成了一个地道的出门遛弯吃饭的老北京人。

 

 

您可能会忘了碗筷餐盘,它们可是一顿地道北京菜必不可少的,就是因为太有老北京味儿,您才可能发现不了它的存在,如果把它们换成卡通餐盘这样与京味儿格格不入的元素,您一准第一时间发现。这就是感觉的作用,它让您很快融入环境,享受京味儿。


吃什么丨服务的作用


 

像范家小馆这样的餐厅,烤鸭是打出名气的,既是北京菜,又是招牌菜,属于必点菜品,其他菜品,您一定要请“小二”给您分说分说,再做决定,“小二”也一定尽心尽力,别忘了老北京礼仪,绝对包您满意。

 

 

如果还有一些具备仪式感的菜,那就再好不过了,想像自己是官家小姐,连吃个饭都是老北京风情,可了不得了,人生如戏,何不过一场戏瘾。

 

 

品京味儿,吃北京菜,您可能只是进来、点餐、吃完、离开,却觉得这顿饭吃的非常有感觉,那是因为什么呢,就是因为您在不知不觉间真正品到了京味儿。可见一家餐厅的设计有多重要。好的设计能巧妙的融合门面、细节、感觉和服务,吃的是一种味道,更是一种享受。