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ADC设计案例丨3万亿餐饮大市场,餐厅如何一招致胜
来源:百度
日期:2018/10/08
浏览量:452

依据餐饮中国烹饪协会的统计数据,2017年餐饮行业市值3.9万亿,在庞大的市场号召下,众多有实力的餐饮品牌涌入,市场呈现高度繁荣的现象,但这种现象背后是淘汰率居高不下的无奈现状,如何在这种状态中求发展,成了很多餐饮品牌亟待解决的问题。

 

结合京味斋、海底捞等成功案例,不难发现,这些餐厅都有显著的特色,例如京味斋的空间设计,海底捞的服务,在这些大佬的夹击下,像米青米良这种倡导健康饮食的特色餐厅也逐渐走进人们的视线。

 

消费者在选择餐厅时,最关注的因素是就餐环境,如果就餐环境不够好,再有特色的餐厅也怕“巷子深。”那么如何从就餐环境入手,打造有特色的餐厅呢。


 

设计特色&餐厅特色

 

一个有特色的餐厅一定会有一个明确的主题定位,米青米良的定位很精准,就是生态餐厅,为了对应这种定位,设计师把代表自然健康的生态元素用到了极致,无论外观的几何树木设计,还是进门就能看到的绿竹、盆栽,或是餐厅内部随处可见的绿色植物,都执着的打造着生态餐厅的健康特色。

 

 

设计特色&生活节奏

 

生态餐厅的客群,通常是一群提倡简约适度、绿色低碳生活的人,再加上现代人快节奏的生活方式,对餐厅设计提出简约明快的要求,米青米良用简约的设计印证了这一点,大量生态材料的简约应用使这个餐厅看起来虽然简约却不失亲切。

 

设计特色&顾客需求

 

无论多有特色的餐厅,都要满足顾客的需求才能突出重围。米青米良从灯光的高度到座椅的摆放,以及光线的应用等,都经过精准的测算,最终调整出最舒适的状态,能满足顾客的各类需求。

 

 

设计特色&设计团队

 

要想做到上述几点,就需要餐饮主慎重选择餐饮设计团队,目前市场上大部分餐饮设计公司只能提供空间设计、视觉设计服务,甚至是只能提供其中的一环。但也有极少部分公司可以提供品牌策略、VI视觉、空间设计、菜品研发、运营管理及服务培训、开业后待岗跟进的餐厅开业所需的全套服务。

 

米青米良的设计团队--艾特斯餐饮设计就是这样一个团队。从一个普通的餐饮设计团队到可以为餐厅提供餐饮运营一体化解决方案的专业型餐饮服务公司,艾特斯经历了十年的时间,一直秉承着为餐厅盈利的初心,坚持品牌策略在设计之前,最终成型的设计图正是依据品牌策略形成的。


 

一些餐厅老板不但不懂设计,也不懂运营,但又很想开餐厅,就需要艾特斯这类设计团队,遇上不懂运营的餐饮主,艾特斯还提供菜品研发、运营管理、服务培训等全套服务,因此,业内一直认为艾特斯是给餐厅带来好生意的团队。

 

目前,艾特斯已服务超过百家餐饮品牌,其中不乏京味斋、西少爷这样的知名餐厅,是西少爷指定的空间设计单位,涉及服务包括:中餐厅、火锅店、快餐等在内的诸多餐厅种类。十年的专注让艾特斯在各类餐厅服务中都能驾轻就熟,在北京拥有良好的口碑,目前已在上海设立分公司,准备进军华东市场。

 

艾特斯设计的米青米良餐厅,紧密结合了米青米良的显著特点,最终设计出来的餐厅既有特色,又简约流畅,同时在最大程度上采用科学的方式摆放店内陈设,打造了一个舒适的生态餐厅,翻台率居高不下也就可以理解了。

 

3万亿餐饮大市场下,想分一杯羹是人之常情,但如果餐厅没有特色,忽视设计的作用,那就可能成为被淘汰的餐厅之一,得不偿失。要想在餐饮大市场激烈的竞争中脱颖而出,还需重视空间设计,选择优秀的餐饮设计团队,形成独家特色。